RESERVACIONES
Nos encanta ver que ultimamente más personas y empresas están adoptando un estilo de vida vegano, pero aunque algunos lo vean como una estrategia la propuesta de alimentación basada en plantas de Palmaïa no obedece a ninguna tendencia del mercado.
Esto resulta en una inevitable toma de conciencia y cambio de mentalidad que, desafiando paradigmas, llevan a Palmaïa a actuar, creando y diseñando espacios donde la sostenibilidad y el bienestar son los protagonistas.
Seguir el típico modelo de resort todo incluido era el camino fácil que garantizaría el éxito para la operación, sin embargo, se volvió más importante para el creador de Palmaïa ser coherente y consistente con el estilo de vida que eligió para sí mismo hace más de una década.
El elefante en el cuarto
Olvídate de las discusiones evolutivas sobre si los humanos somos carnívoros o herbívoros, olvídate de si estamos en contra de la crueldad y explotación animal o el especismo, olvídate de que el sistema alimentario actual es simplemente insostenible.
El planeta tal como lo conocemos no tiene esperanzas si continuamos consumiendo productos animales de la forma desmedida en que lo hacemos.
Siempre que hemos escuchado sobre el cambio climático y los gases de efecto invernadero, se ha hecho énfasis en reducir las emisiones de CO2, sin embargo, es la asombrosa cantidad de óxido nitroso y gas metano que genera la industria ganadera la responsable de la acelerada catástrofe que se nos viene encima.
La ganadería causa las mayores emisiones de gases de efecto invernadero, tiene la mayor huella hídrica de cualquier actividad humana, utiliza casi la mitad del suelo del planeta, es la principal causa de zonas muertas en los océanos, destrucción del hábitat y extinción de especies.
Reducir la cantidad de emisiones de metano tiene un efecto más rápido en la atmósfera que reducir la cantidad de CO2, estamos hablando de décadas frente a siglos.
Por lo tanto, reducir el consumo de productos de origen animal, y lograr que la mayor cantidad de personas posible transicione a una dieta vegetariana o vegana, es casi que lo único que puede devolvernos al camino correcto.
Un sistema fallido
La Tierra, un ser vivo autosuficiente, está amenazada por las consecuencias del cambio climático extremo causado por nuestras decisiones y acciones.
Es nuestra culpa que especies y hábitats enteros hayan sido destruidos dramáticamente, eliminando en una fracción de tiempo lo que la evolución tardó millones de años en perfeccionar.
Somos uno con el planeta y todos los seres vivos que hay en él, pero de alguna manera hemos creado un sistema lleno de egoísmo, competencia y codicia, que favorece las ganancias sobre las vidas y ha hecho que la humanidad se desvíe de su verdadero camino.
Aun sabiendo que el sistema nos está fallando, la resistencia al cambio es fuerte, hemos sido condicionados para no desafiarlo, pero cada generación tiene un puñado de soñadores que vienen a este mundo con mentes inquisitivas capaces de cuestionar y desafiar el status quo.
Estos soñadores son verdaderos generadores de cambio, pero el despertar de la conciencia humana no es algo que llegue simultáneamente a todos, por lo que muchas veces se ven obligados a nadar solos contra la corriente.
La salvación en las plantas y una cocina Plant-based
Y así es que comenzamos este viaje hace poco más de un año, con la convicción de que podemos marcar la diferencia al ofrecer a nuestros invitados una experiencia de todo incluido de lujo sostenible, con el sabor de algo no sólo único y delicioso, sino también saludable y ambientalmente ético.
Realmente tiene sentido para nosotros complementar nuestro programa holístico de crecimiento personal, brindando a nuestros huéspedes beneficios de salud inmediatos a través de este viaje culinario, ya que nutrir sus cuerpos es tan importante como nutrir su mente y espíritu.
Dicho esto, en Palmaïa no vas a encontrar restricciones, sino posibilidades.
Entendemos y respetamos que no todos pueden hacerse veganos por una variedad de razones, pero nuestra misión es promover y convertirnos en embajadores de la cocina basada en plantas.
Hemos preparado menús completos a base de plantas para nuestros 4 restaurantes, servicio a la habitación las 24 horas y cafetería saludableal mismo tiempo que ofrecemos exquisitos ingredientes no veganos como complementos opcionales. Nuestro objetivo es exponer a nuestros huéspedes a una nueva experiencia culinaria, seducirlos con sabores y texturas que no esperarían, o que ni siquiera sabían que eran posibles.
Creemos que podemos tener un impacto positivo no solo a nivel personal con nuestros invitados, sino también en la industria hotelera, ya que necesitamos ser parte de la conversación y ayudar a la sociedad a dar ese salto hacia una alimentación consciente.
“Sé el cambio que quieres ver en el mundo”…
Así es como Palmaïa planea hacerlo, un platillo vegano a la vez.
por Gabriela Castro Wedel
